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乳化机是一种用于将两种或多种不相溶的液体混合在一起，通过机械方式将其分散成微小颗粒的设备，以下是乳化机的操作要点和乳化机原理图的基本介绍：
乳化机的操作要点：
1、开机前的检查：检查油箱、水管等是否连接完好，确保设备处于安全状态。
2、启动乳化机：先开启乳化机的搅拌系统，再慢慢调整至合适的转速，然后开启加热系统，使物料加热至合适的温度，在操作过程中，应注意观察乳化机的运行状态，确保一切正常。
3、加料操作：将需要乳化的物料按照一定比例缓慢加入乳化机中，同时观察乳化效果，适时调整乳化机的参数。
4、停机操作：停机前应先关闭加热系统，待物料冷却后再停止搅拌系统，最后清洁设备，保持设备的卫生和整洁。
关于乳化机的原理图，无法准确提供其图片，但可以简单描述其工作原理：
乳化机主要由工作头、马达、机座三部分组成，在工作时，物料在工作头的作用下进行循环流动，同时工作头的高速旋转使物料受到强烈的剪切、冲击和湍流作用，这些作用有助于物料迅速混合和分散，从而实现乳化的效果，乳化机还可以通过调整工作头的转速、间隙等参数来实现对乳化效果的控制。
不同型号的乳化机的操作方法和原理可能有所不同，因此在实际操作中应严格按照设备说明进行，为了保障操作安全和设备正常运行，建议定期对设备进行维护和检查。